大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于上海鍋爐爐篦子的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹上海鍋爐爐篦子的解答，讓我們一起看看吧。

苜蓿草能不能做菜？

感謝官方邀請(qǐng)。苜蓿能不能做菜？當(dāng)然能啊，給小伙伴們分享簡(jiǎn)單的炒制吃法。

苜蓿炒蛋：準(zhǔn)備鮮苜蓿三兩，雞蛋三個(gè)，食鹽、蔥花、植物油、蘑菇精適量。將苜蓿去除雜質(zhì)后清洗干凈，再切段。雞蛋打入碗里攪打起泡。炒鍋倒入植物油燒熱后，將蔥花煽炒出香味。倒入蛋液，添加少許食鹽，劃成小塊，加入苜蓿炒入味。撒上蘑菇精調(diào)味即可。

苜蓿蛋餅。準(zhǔn)備苜蓿200克，雞蛋四個(gè)，蔥末、食鹽、植物油適量。將苜蓿清洗干凈后過(guò)水后切成碎末。雞蛋打入碗內(nèi)攪打起泡后，將食鹽、苜蓿末、蔥末攪拌均勻。炒鍋倒入植物油，撒少許鹽，以免煎蛋餅時(shí)粘鍋。將蛋液倒入炒鍋，兼至金黃即可。

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苜蓿草可以做菜，但不能當(dāng)蔬菜種植，在信陽(yáng)，都是用做稻田綠肥種植。


我在老家見(jiàn)著最多。光山是水稻主產(chǎn)區(qū)，一年一季。農(nóng)村的田地90%以上是稻田，剩余的丘陵坎坡都不成整塊，用來(lái)種些薯豆一類(lèi)的旱作物。每年秋收以后，在閑著的大片的稻田里，農(nóng)民直接撒上苜蓿種子，入冬霜凍前就發(fā)芽長(zhǎng)到掌心大小，滿世界的綠油油，混合著稻茬的金黃，構(gòu)成了豫南稻鄉(xiāng)冬天色彩。再下場(chǎng)白雪陪襯，去鄉(xiāng)下走親戚，會(huì)朋友，走在田埂上，眼前村莊裊裊炊煙，還沒(méi)靠近，陣陣臘肉炒蒜苗的香味就撲鼻而來(lái)。此情此景，終身難忘。

到了春暖花開(kāi)日，苜蓿開(kāi)始瘋長(zhǎng)，嫩綠的枝葉掐出水，鮮紫的花，布滿稻田，放眼望去，恰如七月的草原，花海直接天際。盛花期也是到了整理稻田的時(shí)候。每個(gè)村留上一塊田，待到種子成熟后收起來(lái)秋后撒種，其他的全部翻耕，灌滿水，泡幾天。待到綠肥漚好，又是一年一度平田插秧的時(shí)候了。

苜蓿草做菜，大約有一個(gè)多月的樣子。在我們老家那，吃它很少，青菜多，野菜也多，基本輪不著吃苜蓿草。當(dāng)然也有好奇心很重的，去田里采一把嫩芽，回來(lái)清炒一盤(pán)，再有燴到雞鴨肉湯里，酸酸青青的味道，跟其他青菜相比，別有一番風(fēng)味?？上У氖?，自從縣里建設(shè)化肥廠，農(nóng)人們開(kāi)始了習(xí)慣使用化肥，這種古老的嘔青肥傳統(tǒng)很快都沒(méi)了。當(dāng)下更厲害，田都大片的荒蕪，能干活的人沒(méi)了，都去城里討生活，還是賣(mài)勞力。

苜蓿草不僅能吃，還營(yíng)養(yǎng)豐富（維他命K的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其它蔬菜，還有豐富的維他命C和B，正因?yàn)槿绱耍蠛芟矚g吃，被稱(chēng)為“牧草之王”），還具有清脾胃，利大小腸，下膀胱結(jié)石的功效。

吃法：可清炒、焯水后涼拌、打湯、煎餅、雞蛋餅、包包子、包餃子等。

人們主要是在春天采摘其返青時(shí)的嫩芽。

值得注意的是，苜蓿草屬滲利之品，不宜久食多食噢。

首先很榮幸能回答你這個(gè)問(wèn)題。作為西北人，對(duì)于苜蓿怎樣食用最有發(fā)言權(quán)了！今天我就教大家如何做苜蓿疙瘩。

苜蓿，是一種牧草，以紫花苜蓿最為著名，主要用于牛羊的飼料，一般在西北地區(qū)廣泛種植，幾乎家家戶戶房屋后面都會(huì)種植一小塊苜蓿。在過(guò)去經(jīng)濟(jì)困難的年代，苜?？墒俏鞅比嗣竦木让?。那時(shí)候糧食匱乏，為了填飽肚子，人們發(fā)明了苜蓿饅頭、苜蓿菜疙瘩、苜蓿搓搓面等，利用少量的面粉和大量的苜?；旌现瞥?，自然就節(jié)約了糧食。別看現(xiàn)在叫美食，那時(shí)候誰(shuí)不愿意吃白面？估計(jì)已經(jīng)讓苜蓿吃得夠夠的了。小編生長(zhǎng)在七十年代，也趕上了那個(gè)時(shí)期，母親隔三差五的用苜蓿制作各類(lèi)飯食，因此也非常排斥苜蓿。自1997年上大學(xué)到今天，已經(jīng)整整20年沒(méi)吃到苜蓿疙瘩了。每年春天都會(huì)對(duì)苜蓿疙瘩有著強(qiáng)烈的思念。在河北很少看到苜蓿，正好別人送了一袋苜蓿，如獲至寶，馬上憑著兒時(shí)記憶做了一頓苜蓿菜疙瘩?！?/p>

通常人們常把車(chē)軸草屬Trifolium、苜蓿屬 Medicago、酢漿草屬Oxalis這三種草都稱(chēng)為“三葉草”，如若不仔細(xì)觀察，的確很容易混淆，但是介于這里提及將苜蓿草作為食材，那么我們就得仔細(xì)分辨。

苜蓿和酢漿草都為三出復(fù)葉（有三片小葉），但苜蓿為羽狀三出（小葉有葉柄），酢漿草為掌裝三出（小葉基本無(wú)柄）；苜蓿小葉為長(zhǎng)橢圓形或倒卵形，葉緣上部有鋸齒，葉片較薄，酢漿草小葉倒心形，葉緣無(wú)鋸齒，葉片較苜蓿葉厚。

黃花苜蓿

紫花苜蓿

雖然苜蓿屬和車(chē)軸草屬（均屬于豆科）一樣，盛產(chǎn)綠肥和飼料，都可以食用，但是口感卻不同，譬如江浙一帶的人就常在春天食用“草頭”、“草籽”、“金花菜”，其實(shí)這些都是南苜蓿的俗稱(chēng)。我小時(shí)候就特別愛(ài)吃這道菜，但是我家是用紫花苜蓿做的這道菜味道清新，長(zhǎng)大后才知道這是喂馬的，但是這也不影響我對(duì)它的喜愛(ài)，但是長(zhǎng)大后就很少吃這道菜了。

至于酢漿草能不能吃這個(gè)問(wèn)題，《本草綱目》明確記載無(wú)毒但有酸味。筆者以為餓了的話，只要沒(méi)毒，都可以吃，就是味道好壞罷了。

就像對(duì)美食很挑剔的張大千，在敦煌作畫(huà)期間，雖需要向艱苦的環(huán)境妥協(xié)，但為了不委屈自己，竟自創(chuàng)了苜蓿炒雞片。苜蓿吃起來(lái)有種豌豆苗的感覺(jué)，而加上雞胸脯肉的鮮嫩肉質(zhì)，葷素搭配，既營(yíng)養(yǎng)又健康。此外，據(jù)二毛先生《民國(guó)吃家》所載，上海的名菜“生煸草頭”，又是對(duì)苜蓿草的另一種做法。

等到春天，去長(zhǎng)滿苜蓿草的田里，摘幾捧，拿回家或涼拌或素炒或肉炒?？傊屓藢?duì)春日里的田野別樣期待，留著口水等待春天。

青菜包子怎么做？

你好，很高興回答你這個(gè)問(wèn)題。

美味青菜包子用料：上海青500克，香菇 6個(gè)剁塊，面粉 500克酵母 4克(冬天用5克)鹽，溫水 250克，生抽 ，蠔油，白糖 ，蔥花，蒜頭。

美味青菜包子的做法準(zhǔn)備：先用溫水加鹽，和好一個(gè)軟一點(diǎn)兒的面團(tuán)，揉光滑，蓋上保鮮膜醒面。把記三光程度 (手、盆、面團(tuán)都光)。光滑的面團(tuán)放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)(不需要開(kāi)火)，進(jìn)行發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)。如果是夏天，發(fā)酵時(shí)間約45分鐘的時(shí)候就需要檢查是否發(fā)酵完成。

將上海青切成絲，香菇切成末好裝入盤(pán)中加入少量的鹽，醬油，用筷子將所有的材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜放置一旁 。 蒜頭拍碎剁成末，起鍋熱油，加入蒜末爆香，再加入切成絲的包菜，炒香撈出備用。

面團(tuán)發(fā)酵完成。 取出后用刀將其分割成16等分。 中式發(fā)面面團(tuán)跟面包面團(tuán)不太相同，沒(méi)有太多的大氣泡，整個(gè)就是拋拋的又好操作。取一份面團(tuán)，利用搟面棍將面團(tuán)從邊上搟開(kāi)成，面皮變薄、中間凸的面片。 這樣包起來(lái)的包子底盤(pán)比較穩(wěn)也才會(huì)口感好。

像這樣以推搟的方式，另一手就轉(zhuǎn)面皮幫忙。完成后的面皮操作，蓋上保鮮膜，以防風(fēng)干。 因?yàn)槊嫫ず芎貌僮饕簿蜎](méi)有使用多余的手粉。 不過(guò)面皮疊在一起久了也是會(huì)粘住，包子皮好了！步驟是：面皮搟開(kāi)后放入內(nèi)餡，在以湯匙弧面將內(nèi)餡整型一下比較好包。一般來(lái)說(shuō)每一份內(nèi)餡的量跟包子的面團(tuán)是等重。 所以面皮是60公克，內(nèi)餡應(yīng)該也是60公克。 只是不好包，因此內(nèi)餡稍微抓在46-48公克。蒸布要打濕后才能放上包子面團(tuán)，否則蒸好后皮會(huì)粘在布上。

包子面團(tuán)的后發(fā)時(shí)間不需要太長(zhǎng)。 我的操作是，包好一籠時(shí)立刻準(zhǔn)備蒸鍋煮上大量的水準(zhǔn)備蒸包子，水開(kāi)后先放入第一籠開(kāi)始蒸 (原本是可以兩籠完成一起蒸，手腳有點(diǎn)慢)。

開(kāi)始蒸包子，我用的是炒菜鍋。但是必須有個(gè)高一點(diǎn)的鍋蓋。 意思是蓋上鍋蓋后，鍋蓋離蒸體中的包子面團(tuán)必須要有一段距離，幫助面團(tuán)長(zhǎng)大長(zhǎng)高。 因?yàn)橛行┡笥褌儼l(fā)糕蒸不發(fā)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)也是這個(gè)原因。

蒸包子的時(shí)間是沸水鍋中蒸約25分鐘。時(shí)間到的時(shí)候，打開(kāi)吸油煙機(jī)，爐火暫不關(guān)，鍋蓋以朝著爐臺(tái)前面向上掀開(kāi)取走鍋蓋拿出蒸體并熄火，這樣才不會(huì)讓鍋蓋上的水氣留在包子上造成皺皮。

肉包子蒸好了，好燙??！

到此，以上就是小編對(duì)于上海鍋爐爐篦子的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于上海鍋爐爐篦子的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。